LA INFLUENCIA DE LAS MAREAS EN LA CALIDAD DE LOS MARISCOS: UN FENÓMENO NATURAL QUE GARANTIZA FRESCURA
Las mareas no solo marcan el ritmo de los océanos, sino que también juegan un papel crucial en la calidad y el sabor de los mariscos. En ROI&Co, cada conserva que ofrecemos cuenta una historia que comienza con este fenómeno natural, estrechamente ligado a la frescura y riqueza de nuestros productos.
Cómo las mareas afectan la vida marina
Las mareas actúan como un ciclo natural de renovación en los ecosistemas marinos. Durante la marea alta, los nutrientes se mezclan y se distribuyen, proporcionando alimento a las especies que viven en los bancos de mariscos. Durante la marea baja, los mariscos filtran el agua más concentrada en nutrientes, lo que resulta en un sabor más intenso y una textura más firme.
En zonas como A Illa de Arousa, donde se capturan a mano nuestras almejas, navajas y ostras, el ciclo de las mareas determina el momento perfecto para recolectarlas, garantizando su frescura y calidad.
Por qué las mareas garantizan frescura y calidad
Los mariscos que se capturan en sincronía con las mareas suelen ser más frescos porque:
- Filtran mejor los nutrientes durante el ciclo mareal.
- Se capturan en su hábitat ideal, minimizando el estrés en los ejemplares.
- Su manipulación manual y el respeto por los tiempos garantizan una calidad excepcional.
La captura sostenible en sincronía con las mareas
Trabajamos con mariscadoras y pescadores locales que respetan los tiempos naturales marcados por las mareas. Este enfoque no solo asegura que los mariscos estén en su punto óptimo de crecimiento, sino que también protege la biodiversidad de los ecosistemas marinos.
Por ejemplo, en el caso de nuestras almejas en aceite de oliva, estas son recolectadas durante la marea baja, cuando su carne está más concentrada. Esto da como resultado un producto con un sabor único que se traslada directamente a tu paladar.
Las mareas no solo influyen en los océanos, sino también en la calidad de lo que llega a tu mesa. En ROI&Co, hemos convertido este fenómeno natural en parte de nuestro compromiso por ofrecer conservas gourmet que capturen la frescura del mar.
