DEL MAR A LA LATA: EL PROCESO DE CONSERVACIÓN DE ALMEJAS EN ROI&Co
En ROI&Co, cada lata de almejas cuenta una historia de pasión, dedicación y respeto por la tradición. Nuestro proceso de conservación comienza en el corazón de Galicia, en las costas de A Illa de Arousa, donde nuestras mariscadoras, con décadas de experiencia, seleccionan almejas una a una de manera sostenible.
1. Captura y selección manual
Cada almeja babosa de ROI&Co es cuidadosamente capturada en la zona de Banco de O Bohido y la Playa de O Bao. Nuestras mariscadoras se adentran en el mar a pie o a flote, buscando solo las almejas que están en su mejor punto de crecimiento. La selección es meticulosa: solo las almejas con el calibre perfecto y en óptimas condiciones llegan a nuestras instalaciones. Este proceso no solo garantiza la excelencia en cada bocado, sino que también respeta el medio ambiente y las normas de sostenibilidad.
2. Elaboración a mano con conocimiento artesanal
Una vez capturadas, nuestras almejas se limpian con sumo cuidado para asegurar que cada una esté libre de arena y residuos. En ROI&Co, nos enorgullece elaborar nuestras conservas a mano, en pequeñas cantidades. Este enfoque artesanal permite que cada lata sea preparada con una atención al detalle que no se encuentra en los procesos industriales automatizados. Nuestro equipo, con décadas de experiencia, sigue la receta tradicional familiar del Restaurante Punta Cabalo, garantizando un sabor auténtico y único que solo se puede obtener con la pasión y el conocimiento acumulado a lo largo de los años.
3. Cocción y Envasado: Sin prisas y sin conservantes
La cocción de nuestras almejas se realiza lentamente, respetando el tiempo necesario para preservar su textura y sabor natural. Cada lata se llena con almejas cocidas y el líquido necesario para mantener su jugosidad, sin aditivos ni conservantes artificiales. Lo que encuentras en cada lata de ROI&Co es el resultado de un proceso que prioriza la calidad y el sabor, siguiendo métodos tradicionales que han pasado de generación en generación.
4. Control de Calidad y Distribución
Cada lote de almejas es sometido a rigurosos controles de calidad para asegurar que cumpla con nuestros estándares elevados. La inspección es meticulosa, desde la apariencia hasta el sabor, para garantizar que cada lata represente lo mejor de lo que ofrecemos. Finalmente, las latas se almacenan en condiciones óptimas hasta llegar a ti, preservando la frescura y el sabor auténtico de nuestras almejas.
En ROI&Co, cada etapa del proceso de conservación de almejas está diseñada para ofrecerte un producto que no solo es gourmet, sino también una verdadera representación de la tradición y la excelencia gallega. Desde el mar hasta tu mesa, nos aseguramos de que cada lata de almejas sea una experiencia culinaria excepcional.
