CÓMO SE SELECCIONAN LOS MEJORES MARISCOS PARA CONSERVAS GOURMET: EL SECRETO DETRÁS DE CADA LATA DE ROI&Co
En ROI&Co, la selección del marisco que se utiliza en nuestras conservas es un proceso que se toma muy en serio. Nuestro objetivo es ofrecer un producto gourmet que capture la esencia del mar de Galicia y mantenga los más altos estándares de calidad, respetando tanto el medio ambiente como las tradiciones de pesca artesanal. Este compromiso con la excelencia empieza en el mar, con la cuidadosa elección de cada pieza de marisco. Pero, ¿qué criterios seguimos para asegurarnos de que solo lo mejor llega a nuestras latas?
1. Origen y Sostenibilidad: Solo lo mejor de Galicia
Cada conserva de ROI&Co comienza con una selección rigurosa de las mejores zonas de pesca en Galicia. La región es conocida por su biodiversidad marina y por contar con aguas ricas en nutrientes, lo que favorece el crecimiento de mariscos de gran calidad, como almejas, mejillones, pulpo y navajas. Trabajamos con pescadores y mariscadores locales que siguen prácticas sostenibles, respetando las épocas de veda y evitando la sobreexplotación de los bancos marisqueros.
Las almejas y navajas, por ejemplo, provienen de áreas como el Banco de O Bohido y la Playa de O Bao en A Illa de Arousa. Estas zonas están sometidas a un estricto control para garantizar que el ecosistema se mantenga saludable y que el marisco crezca en su ambiente natural, sin alteraciones.
2. Temporada y Talla Óptima: Respetando los ciclos naturales
Uno de los aspectos más importantes en la selección del marisco es respetar los ciclos biológicos de cada especie. En ROI&Co solo seleccionamos mariscos en el momento adecuado de su crecimiento, cuando han alcanzado su mejor talla y calidad. Esto no solo garantiza un sabor y textura excepcionales, sino que también ayuda a preservar las especies.
Por ejemplo, el pulpo estilo A Illa se captura únicamente cuando ha alcanzado el tamaño perfecto para asegurar su terneza y sabor. Las almejas y mejillones que utilizamos también son seleccionados en su punto óptimo, garantizando que solo los mariscos más carnosos y sabrosos lleguen a nuestras latas.
3. Captura Artesanal: Tradición y Precisión
Una vez que hemos identificado el mejor momento y lugar para la captura, nuestros colaboradores en el mar se aseguran de que la pesca y marisqueo se realicen de manera artesanal. Las mariscadoras, por ejemplo, utilizan técnicas tradicionales de marisqueo a pie o a flote, garantizando que solo se recojan los ejemplares que cumplen con los estándares de tamaño y calidad.
La pesca artesanal no solo es respetuosa con el medio ambiente, sino que también nos permite un control más riguroso de cada lote de marisco. Cada captura es supervisada por expertos que seleccionan cuidadosamente los mariscos que cumplen con nuestros exigentes requisitos.
4. Control de Calidad: Cada Pieza, un Tesoro
Antes de que el marisco se procese y envasen, cada pieza pasa por un riguroso control de calidad. En ROI&Co, cada lote es examinado a fondo para garantizar que solo los ejemplares que cumplen con nuestros criterios de frescura, tamaño y consistencia sean utilizados.
Por ejemplo, las navajas en aceite de oliva son seleccionadas manualmente para asegurarnos de que tienen el calibre adecuado y que están en perfectas condiciones. Este nivel de detalle es lo que nos diferencia y permite ofrecer conservas gourmet que superan las expectativas de nuestros clientes.
5. Proceso de Elaboración: La Frescura en Cada Bocado
Una vez seleccionados los mariscos, el siguiente paso es procesarlos y envasarlos de manera que mantengan toda su frescura y sabor. En ROI&Co seguimos recetas tradicionales, muchas de ellas familiares, que respetan el producto y lo elevan a un nivel gourmet. Las almejas en aceite de oliva, por ejemplo, se preparan de forma artesanal, conservando su jugosidad y sabor natural gracias al uso de ingredientes de alta calidad, como el aceite de oliva virgen extra.
Conclusión: La dedicación detrás de cada conserva
En ROI&Co, cada lata cuenta una historia de tradición, sostenibilidad y pasión por el mar. La selección rigurosa del marisco es solo el comienzo de un proceso que culmina en un producto de excelencia, pensado para aquellos que valoran la autenticidad y la calidad. Cada bocado de nuestras almejas, mejillones o pulpo estilo A Illa refleja el compromiso de capturar lo mejor del mar y llevarlo hasta tu mesa.
