DEL MAR A LA MESA: LA ELECCIÓN ENTRE ZAMBURIÑAS Y VIEIRAS
La gastronomía gallega es un tesoro de sabores únicos, y pocos ingredientes encarnan mejor esta riqueza que las zamburiñas y las vieiras. A simple vista pueden parecer similares, pero en realidad presentan diferencias que influyen en su sabor, textura y en la manera en que las disfrutamos. Hoy exploramos sus particularidades y os invitamos a descubrir la excelencia de las auténticas zamburiñas ROI&Co.
Unas joyas del Atlántico con identidad propia
Las vieiras y las zamburiñas comparten origen, pero difieren en tamaño y morfología. Mientras que la vieira es más grande, con una concha simétrica y robusta, la zamburiña se distingue por su menor tamaño y su forma más irregular, con una válvula inferior cóncava. Sin embargo, lo que realmente marca la diferencia es su sabor y textura.
Las zamburiñas se caracterizan por una carne más tierna y un sabor más profundo, con notas dulces y marinas que las convierten en una auténtica delicatessen. Las vieiras, en cambio, son más sutiles y delicadas, ideales para quienes buscan una experiencia más suave en el paladar. En la alta cocina, las zamburiñas son apreciadas precisamente por su intensidad y su capacidad para elevar cualquier receta con su esencia inconfundible.
La excelencia de ROI&Co: tradición, sostenibilidad y artesanía
En ROI&Co sabemos que la calidad es el alma de un producto excepcional. Por eso, nuestras zamburiñas salvajes gallegas son capturadas en la Ría de Arousa mediante el arte de pesca tradicional "bou de vara", seleccionadas una a una con el máximo respeto por la especie y el entorno marino. Solo cuando la naturaleza lo permite y las condiciones son óptimas, nos aseguramos de ofreceros lo mejor del Atlántico.
Nuestro proceso de elaboración es puro homenaje a la tradición. Cada zamburiña se cocina y prepara a mano, lata a lata, en cantidades limitadas y sin someterse a procesos industriales. Siguiendo la receta familiar de Roi (Restaurante Punta Cabalo, faro de A Illa de Arousa), conseguimos una conserva de calidad gourmet que respeta el sabor auténtico del mar. Y lo más importante: en ROI&Co no utilizamos conservantes, estabilizantes ni ingredientes artificiales. Solo la pureza del mar y el mimo de manos expertas.
El sabor inigualable de una tradición viva
Cada bocado de nuestras zamburiñas es un viaje a la esencia del Atlántico. Su textura firme y jugosa, su equilibrio entre dulzura y salinidad y su carácter inconfundible las convierten en un imprescindible para los paladares más exigentes. Perfectas para acompañar con un buen vino albariño, en recetas sofisticadas o simplemente disfrutadas con el respeto que merece un producto de esta categoría.
Descubrid el auténtico sabor del mar con ROI&Co y dejad que nuestras conservas artesanales gourmet os transporten a la costa gallega. Porque la excelencia no es solo una elección, es nuestra razón de ser.
