EL MAR GALLEGO EN INVIERNO: LO QUE NOS ENSEÑAN LAS FRÍAS AGUAS SOBRE LA CALIDAD DEL MARISCO
El invierno transforma el paisaje gallego y, bajo las frías aguas de su costa, se producen cambios que determinan la calidad del marisco que tanto valoramos. En esta época del año, las bajas temperaturas actúan como aliadas de la naturaleza, ralentizando el metabolismo de los moluscos y crustáceos. Este proceso natural permite que los mariscos concentren más nutrientes y adquieran una textura firme y un sabor más intenso, características inconfundibles de las joyas gastronómicas que extraemos del Atlántico.
El impacto del frío en el marisco
El mar gallego en invierno no solo es un escenario de biodiversidad, sino un recordatorio de la importancia de respetar los ciclos naturales. Durante los meses más fríos, las aguas se renuevan con más frecuencia gracias a las corrientes y el oleaje, lo que mejora la oxigenación y la pureza del entorno marino. Este equilibrio ecológico es fundamental para que las especies crezcan en las mejores condiciones y, al mismo tiempo, garantiza una pesca sostenible y responsable.
En ROI&Co, entendemos que el respeto por estos procesos es clave para preservar la calidad excepcional de nuestros productos. Por ello, trabajamos mano a mano con mariscadoras y pescadores locales que aplican técnicas artesanales de captura, como el marisqueo a pie o a flote, en lugares emblemáticos como la Playa de O Bao o el Banco de O Bohído.
El invierno, la temporada perfecta para las conservas gourmet
En los meses invernales, durante la temporada de marisco en Galicia, la calidad del marisco está en su máximo esplendor. Es precisamente en esta época cuando seleccionamos las mejores piezas para nuestras conservas artesanales gourmet, como las almejas en aceite de oliva, los mejillones en escabeche o las navajas en aceite de oliva. Estas se elaboran siguiendo recetas tradicionales, respetando los sabores auténticos y destacando el carácter único de cada producto.
El frío también influye en la textura y el calibre del marisco. En ROI&Co, cada pieza es seleccionada a mano, asegurándonos de que cumpla con los estándares de excelencia que nos definen. Desde el momento de la captura hasta el envasado final, cada detalle cuenta para preservar la frescura y el sabor del mar gallego en cada lata.
El invierno en Galicia nos recuerda la importancia de trabajar en armonía con la naturaleza. Es una lección de paciencia, respeto y cuidado que aplicamos en cada paso de nuestro proceso. Además, reforzamos nuestro compromiso con la sostenibilidad mediante envases reutilizables y reciclables, y colaboramos con organizaciones locales, como la Cofradía de Pescadores de A Illa de Arousa, para fomentar prácticas responsables que protejan nuestro entorno marino.
